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Viñedos de Mallorca
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La región vinícola asociada con la Denominación de Origen Binissalem-Mallorca DO está situada en el corazón de la isla de Mallorca, englobando los municipios de Santa María del Camí, Binissalem, Sencelles, Consell y Santa Eugènia. En 1988, un grupo de vinicultores de la zona, por su larga historia vinicultora, solicitó la concesión de la Denominación de Origen de Binissalem.
Los vinos regulados y protegidos por la Denominación de Origen Binissalem-Mallorca son tintos (tintos jóvenes o tintos añejos en barricas de roble), rosados, blancos y espumosos.
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La zona que abarca la Denominación de Origen Pla i Llevant es una de las zonas de Mallorca con más tradición, ya que las viñas crecen aquí desde la dominación de la isla por parte de los romanos.
Después del reconocimiento en 1993 de Pla i Llevant como zona vinícola, se produjo un notable incremento local en la actividad del sector. El área productora abarca la parte central y Este de Mallorca.
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La zona donde crece la uva y se produce el vino fabricado bajo el indicativo de vinos regionales de la Serra de Tramuntana – Costa Nord comprende 18 municipios del noroeste de Mallorca, entre el Cabo Formentor y la costa suroeste de Andratx.
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Existe una tradición especial en la fabricación de vinos utilizando uvas Malvasía. Los primeros vinos de esta variedad se calcula que aparecieron en la zona alrededor de los siglos XV y XVI, la mayoría probablemente procedentes de Italia.
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Los árabes descubrieron y llevaron a cabo algunos métodos para destilar alcohol ya en el siglo IX. Monasterios y órdenes eclesiales desempeñaron un importante papel en la producción de destilados, siendo originalmente usados con propósitos curativos y medicinales.
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En Mallorca, a finales del siglo XIII, el mallorquín Ramón Llull llevó a cabo relevantes aportaciones al proceso del destilado. Herbes de Mallorca está definido como un licor de sabor anisado hecho principalmente de varios aromas extraídos de plantas locales como el hinojo, el romero, la verbena de limón, camomila, bálsamo de limón y naranjos y limoneros.
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Palo de Mallorca es una bebida alcohólica que se obtiene a partir de la maceración y/o infusión de la corteza de cinchona y de la raíz de campanilla (gentina lutea) con azúcar, sacarosa caramelizada y alcohol etílico.
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